'Ingrediente', la nueva serie de Amazon Prime y KitchenAid sobre gastronomía mexicana
Arte
Por: Alejandro Massa Varela - 11/08/2024
Patrimonio Cultural de la Humanidad, el mundo culinario de México nunca ha sido mejor representado que con la serie documental "Ingrediente", un maravilloso retrato en acción de Amazon Prime y KitchenAid, conducido por el chef Drew Deckman.
El lanzamiento de Ingrediente es una celebración por todo lo alto de la gastronomía mexicana. Dirigida por Jill Bond, esta nueva serie documental de Amazon Prime y de la marca de electrodomésticos KitchenAid promete una exploración vívida de una manera de comer y cocinar que, a juicio de no pocos entendidos, es la mejor de todo el mundo.
Reconocida como Patrimonio Cultural de la Humanidad, la tradición culinaria de México es nahua, maya, zapoteca, mixteca, purépecha, yaqui, kikapú, otomí, mediterránea, hispánica, moruna, afro, mestiza como ninguna y sinestésica: estallan en el paladar sus colores y es sabrosa con solo echarle ojo. En palabras de la escritora y diplomática Gloria López Morales:
Más allá de un nutrimento físico o fundamento del buen vivir, es un elemento fundamental de una cosmología en la que funge como la energía misma del universo.
Programas como Master Chef han demostrado que el público mexicano e internacional disfruta ver a cocineros en acción, y KitchenAid no ha dado ningún paso en falso en su ingreso al mundo del streaming con la realización Ingrediente. Un viaje desde casa por los aromas y los sonidos potentes de una gastronomía compleja que mima con espero su identidad única:
El propósito de KitchenAid detrás de esta serie de seis episodios es glorificar el compromiso y visibilizar una cadena productiva que inicia desde los ingredientes hasta su preparación, celebrando el arte del proceso con una autenticidad inspiradora.
Ingrediente no podría tener un mejor guía que el chef estadounidense Drew Deckman, dueño de Deckman's en el Mogor en el Valle de Guadalupe y Deckman's at Havana en San José del Cabo, Baja California. Su trabajo en México ha sido reconocido por la famosa Guía Michelin como arte, una experiencia por la que bien vale visitar el país, debido a su uso de ingredientes de máxima calidad, platos con sabores distintos y un alto nivel constante y de vanguardia.
Esta docuserie cuenta con la participación de los mejores chefs y restauradores mexicanos. Nombres como Thalía Barrios, José Ramón Castillo y Ángel Vázquez. Pero es sobre todo el latido de un alma colectiva entre las playas del Pacífico y del Atlántico mexicanos. Desde Baja California, pasando por el Altiplano Central, hasta la península Yucatán, Ingrediente refleja parte de la vida de un país, las prácticas locales de sus pueblos pesqueros o de sus encantadoras ciudades, y el trabajo de sus productores, agricultores y cocineros que abrazan juntos una herencia. Darla a conocer e invitar a reconectarse con ella es todo un compromiso para Deckman:
Yo como presentador y todo el equipo estamos emocionados de compartir esta serie con el mundo. La gastronomía mexicana es una de las más ricas y diversas, y a través de estos episodios queremos mostrarlo. La cocina de México es cultura en cada bocado.
Reconocer el valor de la gastronomía mexicana implica apoyar su conservación, sustentabilidad e innovación. También visibilizar a quienes están detrás de cada ingrediente o protegen prácticas culinarias, modos de vida y de trabajo ancestrales. Personas que siguen transformando la industria alimentaria y trasfiriendo su herencia cultural a la cocina moderna.
El origen de una gastronomía huele, vibra, sabe, se oye y se ve en su presente. Eso es lo maravilloso de esa larga cadena de trabajo que lleva los alimentos al plato: lleva también materialidades, regiones, humanidades y maneras de sentir. E Ingrediente lleva a cada rincón de México, cada uno único y parte de un todo que desborda propuestas creativas y talentosas.
En Pijama Surf las y los invitamos al festín gastronómico que es Ingrediente de Amazon Prime y KitchenAid. No hay mejor celebración del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana que regresa cada 16 de noviembre. O bueno… tal vez… ir por unos chiles en nogada, unos tacos de birria, un guajolote con mole, unos tamales de chipilín o un atole de guayaba.
Imagen: ingredientes mexicanos, El Informador.
