Con la legalización de la marihuana en Colorado y otros lugares de Estados Unidos el año pasado, la cultura cannábica asomó la cabeza desde la marginalidad rumbo a nuevas formas de expresión cultural. Como ocurre siempre, lo largamente reprimido vuelve en formas socialmente aceptables que construyen mercados ad hoc. En el caso de la cannabis, en forma de platillos gourmet.
Y es que pasar un porro de mano en mano no es la única forma de disfrutar los efectos tranquilizadores y expansores de la cannabis: su forma comestible, además de aportar efectos mucho más potentes sobre el cuerpo (los cuales hay que saber regular), ofrece nuevas formas de disfrute.
El sitio The Stoner's Cookbook (algo así como "El libro de cocina del pacheco") cuenta con 6 millones de usuarios activos y, desde la legalización de la cannabis, su tráfico aumentó 500%.
Matt Gray, uno de los fundadores del sitio, afirma que "en términos de comida, la cannabis será vista solamente como otra especia o hierba que puede añadirse a los platos para invocar un efecto medicinal y un sabor único".
Recordemos que la cannabis se ha comenzado a legalizar en EE.UU. bajo la premisa de ser una sustancia "medicinal" y no sólo recreativa. De este modo, según Gray, alguien "puede hacer una ensalada medicinal para su madre, que puede estar atravesando por una quimioterapia, de modo que pueda dormir durante la noche".
Un evento en Denver llamado The Medicated Chef ofrece una versión del popular show Iron Chef pero con un ingrediente mucho más estimulante... Muchos chefs locales y cocineros de alto nivel han preparado platos como filete en pan sin levadura con ensalada de arúgula y alioli de cannabis. Según el reportero Chris Dannen, uno no huele el ingrediente mágico, pero sin duda lo sentirá luego de un rato.
Pero ni siquiera en EE.UU. se verá pronto un restaurante que ofrezca abiertamente platillos preparados con cannabis: según Gray y otros expertos, la revolución cannábica tendrá lugar en las cocinas de chefs amateurs y grupos de amigos que se reúnan a cocinar con este ingrediente. La ilegalidad y los prejuicios de la cultura mainstream harán de esta una revolución lenta pero segura. Justamente como los efectos de una deliciosa galleta de cannabis con chocolate después de un par de horas.