Receta:
Ingredientes: 2 Tazas de harina de trigo (280 g.) 1 tazas de azúcar (200 g.) 1/2 taza de mantequilla 1/3 de taza (100g) de manteca vegetal 3 huevos y 7 yemas de huevo (1 taza) de agua tibia 3 cucharadas soperas de té de azhar 2 cucharadas de anís (dulce) 3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola) 20g. de levadura (dos cucharadas soperas aprox.) La ralladura de la cáscara de una naranja dos cucharas 1/4 de cucharada cafetera de sal, agregar hasta el final, ya que si se incorpora con la levadura rompe con el proceso de fermentación Procedimiento: Disolver la levadura en el agua tibia enseguida agregue la harina necesaria 5 cucharadas para formar una pasta, esta es una masa madre. Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño (más o menos entre media hora y una hora y media). Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, Haga una fuente en el centro y poco a poco añada 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, anis, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina. Amase durante 20 minutos, tomando la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azotó con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa). Forme una bola con la masa, úntela con un poco de manteca vegetal y colóquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expóngala al sol o sobre la estufa apagada. Ya que ha pasado el tiempo, vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba. Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la forma de un óvalo. Durante 30 minutos, déjela reposar al lado de los huesitos y la bola. Unte un poco de aceite en sus manos para que no se le pegue.
