El relevo de la cocina francesa: Stéphane Thomas asume presidencia regional de la ACF
Buena Vida
Por: Yael Zárate Quezada - 08/01/2025
Por: Yael Zárate Quezada - 08/01/2025
En el marco de la 14ª edición de la Cena de Gala de la Académie Culinaire de France (ACF), el chef Stéphane Thomas, actual chef ejecutivo del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, fue nombrado Presidente Delegado para México, América Central y el Caribe de esta histórica institución culinaria fundada en Francia en el siglo XIX.
La entrega del Cordon Bleu —insignia que simboliza la presidencia regional de la ACF— estuvo a cargo del chef Guy Santoro, presidente saliente, en presencia del chef Gérard Dupont, Presidente de Honor de la ACF, y bajo el liderazgo global del chef Fabrice Prochasson.
Thomas no es un extraño para la élite culinaria mexicana. Desde hace más de dos décadas ha sido uno de los guardianes más fieles de la cocina francesa en el país. Su historia con Grupo Presidente lo ha llevado a dirigir cocinas emblemáticas como Au Pied de Cochon y L’Alsace, además de su paso por el extinto Hotel Presidente InterContinental Los Cabos.
La gala no solo fue un homenaje a Thomas. También se reconoció al chef Guy Santoro, quien recibió de manos de la embajadora de Francia en México, Delphine Borione, la Orden Nacional del Mérito, una distinción instaurada en 1963 por el general Charles de Gaulle.
Más allá de los discursos y las insignias, el encuentro celebró la esencia misma de la ACF, la transmisión de un saber que no solo se mide en recetas, sino en el respeto por la historia y la cultura que las alimenta. Fundada en 1883 por Joseph Favre —autor del Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique—, la institución nació con la ambición de dar a la gastronomía un lugar tan elevado como el de las artes o las ciencias.
Hoy, con presencia en los cinco continentes, la Académie Culinaire de France mantiene su espíritu intacto. Y en esta geografía que une México, el Caribe y Centroamérica, será Stéphane Thomas quien lleve la batuta, guardando la herencia francesa mientras dialoga con las influencias y sabores de esta parte del mundo.
